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甜蜜时光教你如何开一家烘焙店

2018-12-24 14:12:49

想开一间烘焙店?选址、经营、成本控制都得听过来人讲讲,甜蜜时光和有兴趣的朋友们分享。从烘焙小白到烘焙店店主,也许真的只有一线距离。


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烘焙达人的烘焙之路


很多人都梦想拥有一家自己的咖啡店或烘焙店,拥有这样一片属于自己的天地,摆上自己喜欢的花,用自己亲手制作的咖啡甜点招待来往的客人,分享自己的甜蜜给更多的人,感觉这样一个安定的角落完全属于自己,是一件很有成就感的事情,这就是我开咖啡店的初衷。


烘焙行业现状及前景


最初烘焙在国内是舶来品,仅在一二线城市发展,而现在中国的烘焙业已从一二线城市向其他城市渗透发展。受西方文化影响,面包蛋糕饼干等西式食品逐渐变得普遍流行,消费群体也由年轻人扩大到更多的消费者。


虽然烘焙业现在是富有勃勃生机的朝阳行业,但也存在一些问题,如发展区域化严重。能发展壮大,连锁化、本土化、覆盖广的烘焙店很少。


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另外,小品牌很多,但生命力不强,竞争激烈,容易被淘汰。


最后,烘焙行业内同质化现象和跟风现象较为严重。如果大家想要经营自己的烘焙店最好不要盲目跟风,要有自己的特点,根据自己的特点扬长避短,找到适合自己的经营模式。


中国平均15万人才有一家西品店,而日本平均7000人,韩国平均9000人。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。而且中国人口基数大,消费群体大,有很大消费空间。这是机遇也是挑战,一些个性化和专业话的店容易在竞争激烈的时候脱颖而出,所以提高自己的竞争实力很重要。


如今大家的生活节奏很快,开始追求用餐的便利性,致使简餐烘焙的流行。同时国内很多城市和地区的西点教育逐渐盛行,带动了更多人从事这个行业,所以烘焙业的发展前景将会更加广阔。


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如何开一家烘焙店


目前国内烘焙业趋势是品牌化、个性化、高端定制,可以将此作为自己烘焙店的参考。下面为大家讲解开一家烘焙店店具体流程:


前期首要先给自己的店定位,再根据定位选址。


选址要选在商圈和人群密集的地方。选址时要分析消费人群,消费喜好,竞争者的运营情况。同时还要考虑选址地人口有无大幅增长,是否会有热度,是否靠近大型商业圈等因素。


国内烘焙店的共有特征是门店装修个性化,专业化,操作台和展示柜都是透明的,让消费者能够亲眼看到食品的生产制作过程,更放心地购买产品。这一点可以作为装修参考。


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店铺的运营就是获利的过程


目前市场上有两种营业者,一种是等客来,一种是圈客来。现在互联网如此发达,主流消费人群的生活方式开始慢慢改变,可以充分利用互联网来推广自己的店铺和产品。


为消费者提供更多服务


想开好一家烘焙店,服务很重要。好的服务质量不仅能维护当下顾客,赚取回头客,还能带来更多新顾客。


另外还应该经营一些副业。所谓吃喝不分家,比如甜点离不开饮品,可以把烘焙、饮品结合在一起,能为消费者提供更多服务。


怀揣自己的烘焙梦,带上这篇满满干货的推送,去开自己喜欢的烘焙店吧。

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。