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【末上花开】老板娘说,你我邂逅一场甜蜜!

2018-07-02 16:07:21

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今天,天气特别好!


小王哥的心情也特别好!因为


采访对象,依旧是个大美女~


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学员简介


张涵,浙江嘉兴人,末上花开西点坊老板娘,甜蜜时光杭州烘焙全能班学员;年龄保密,但可以告诉你,涵涵已经是两个男宝宝的妈妈了,目前和老公全职经营末上花开,主营:蛋糕、甜品、咖啡以及蛋糕定制。


在甜蜜时光、认识很多同道中人

一段很特别、很新鲜的学习经历


  2017年5月,涵涵在甜蜜时光杭州校区学习了烘焙全能班课程,那个时候,她的末上花开已经正在搭建中,在准备开店之前,她已经做了半年的私房,家里的厨房已经支撑不了这个狮子座妈妈的烘焙“野心”,为了更全面的提升烘焙技能,涵涵在微博上发现了甜蜜时光,进而就来到了杭州校区学习。

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Q1:您是看到我们家微博就直接过来的吗?对我们家的初印象如何?


A:嗯,是的,因为做私房后,订单一直很多,我家里的厨房已经让我施展不开了,我就想着要不要开个店,有了这个想法之后,就着手准备去做了。筹备过程中,我觉得自己在烘焙这一块的知识还不是很够用,需要一次比较全面、系统化的学习,在微博看到了甜蜜时光高级烘焙教室,看了下里面的产品图片啊,还有校区的环境、学员课堂做的一些东西啊,我觉得很漂亮,很符合我心里想要的东西,就联系你们然后过来学习了。



Q2:作为一名有经验的烘焙学员,学习的那段时间感受如何,可以给零基础来学习的同学一些建议吗?


A:嗯,学习的时候最大的感受就是,哇,学员都好年轻啊!都是90后,哈哈!学习氛围超级好的,老师们的讲解也很专业,不管是理论还是实操部分啊,都很详细、很实用。


其实我觉得不管是像我这样有点经验的或者没经验的,最重要的不是第一次学习这个过程,而是得用心去做,因为即使老师今天手把手的教会你了,你回家自己来一遍做出来的东西味道也可能不一样。就像我在甜蜜时光面包冠军大师班学习的时候,由于和谷口佳典老师语言的差异,并不是每一个面包都能学会,但老师展现的以及分享的烘焙匠人精神是很值得学习的,我们需要漫长的时间去熟悉烘焙材料、器具,培养自己的烘焙手感!


涵涵与面包大师班授课老师:谷口佳典



  08年的时候在新西兰出国留学学习西餐,没想到回国之后,再也没戴起过厨师帽。因为爱情,选择结婚生子,将自己的花样年华全都给了家庭。但是她不曾后悔!因为生活里,一切的选择都是因为爱!


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Q3:出国学习了西餐专业,怎么后来又做起私房厨娘了?


A:当时选择学西餐,当时真的很喜欢西餐这行,想着以后能成为一名大厨,戴着高高的厨师帽,工作在米其林餐厅里,是一件相当Cool的事儿。但是,也是在学成回国的那个阶段我和我先生决定结婚,接着有了小宝宝,爱情和家庭生活而言真的是太重要了,因此我就一直没有出去工作。


  后来,做起私房的原因其实挺简单,因为我的两个小孩都很喜欢吃甜品,但是我觉得外面卖的那些蛋糕太甜了而且也不知道有没有添加剂、色素什么的,我就开始在家自己做蛋糕啥的,做着做着自己就喜欢上了,也会开始有人问要订蛋糕啥的,渐渐的就开始做私房蛋糕了。



Q4:做西餐和烘焙有没有什么异曲同工的地方?


A:共同点啊,第一,都要求我们用心去做,对各种食材、辅料什么的都要很了解,了解每种食材之间的关系,以及掌握时间、温度对于食材的影响;第二,我觉得现在的西餐还有烘焙行业对于厨师的审美和绘画功底要求是越来越高了,无论是产品用色、摆盘还是就餐环境啊,顾客的要求都很高,所以无论做哪行,都要不断提升自己的眼界和能力,才能始终给顾客带来美的享受感!


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做私房起初是一种成就感

而后,发现自己倍感幸福




  不管是面对爱情还是生活,还是我这个素未蒙面的陌生人,张涵都很温柔、很有活力。时间在这个女孩的身上似乎没有留下任何痕迹,给予她的是溢满心间的快乐、是守着清晨、静待黄昏的幸福感!


Q5:做私房烘焙后,觉得自己最大的变化是什么?


A:我觉得最大的变化,是对生活的态度吧!自己每天做的东西是甜的,生活和世界好像也甜了。


  从一个烘焙小白成长为私房店主、再到经营末上花开,这一路的生活状态有些改变,每一个阶段的心态也不同。从刚开始的什么都不会,到做出来一个好吃的蛋糕而且还被人认可的时候,那种成就感是很强烈的。家人或者朋友、顾客的认可,会让我高兴好几天,但随着时间慢慢往后推,这种成就感会变淡,我收获的是越来越多的感动。每一个顾客来订蛋糕,心里都满怀着对收蛋糕人的爱和祝福,我很幸运可以借由蛋糕触及到许多陌生人的甜蜜生活中,这样的一种状态真的是我很享受的东西!



关于末上花开,那是我的事业


也是我往后最重要的人生梦想



  一双浪漫的手研制最为特别的蛋糕、一颗浪漫的心制作永不会腻的甜品,让每位客人 “吃出” 关于幸福的淡淡诗意,老板娘说,这是末上存在的意义!“期待你我邂逅一场甜蜜!”


Q6:目前【末上花开】的经营日常可以小小公开下不?


A:可以啊!末上其实刚开没有多久,从选址到店里的装潢啊都是和我先生一起操办的,我很喜欢花,很有生气的感觉,所以末上的角角落落都会有花,我想让每个进来末上的人都能自在愉悦,吃一口甜品,从心到身体的舒展开来!


  我们家店内现在主要经营的有蛋糕、甜品、咖啡、饼干还有一些小零食什么的,蛋糕定制也是一直在做的,产品的口感和造型我也一直在调试、包括包装,我一直都有意做出只属于末上的风格。个人觉得,不管是做私房还是开店,都要有自己的特色,这样才能一直在这个市场里存活下去。



Q7:关于【末上花开】的未来,是如何计划的呢?


A:末上花开,在我心里,以后肯不会只是一家店那么简单,我想把她发展成一个品牌,在这个品牌下,可能会有专业的甜品店、专业的西餐厅、或者是水吧那种比较复合式经营的门店。这两年,还是先会把重心放在末上的日常经营上,先让她快速发展起来,我先生现在也辞去银行的工作和我一起经营末上,他还学了摄影,为的就是拍出美好的只属于末上的作品。


计划一直都是有的,但我还是希望一步走完再走下一步,慢慢来,认真去做,总会有所收获的!






笔者总结时间


纵使时间万般不好、万般残忍


但我总是要去感谢它的


它的易逝,会告诉我要珍惜我爱的一切


它的流转,会告诉我生活终是属于自己


它的变幻,会告诉我坚持改变才是出路


感谢涵涵同学的分享


让我们看到一个烘焙人内心的美好世界


真心祝愿可爱的你每天都比昨天幸福多一点!




最后!


老板娘的联系方式送上!


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本篇文章所用素材均为甜蜜时光原创

如盗用,我公司将保留法律追诉权利


西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,甜蜜时光西点培训时间是从1-3个月左右;专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,甜蜜时光西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,甜蜜时光蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。

问:长期的西点培训班好还是短期的好呢?

答:没有基础的话学两年制的西点专业,长期的比较学的比较细,学的比较多,毕业了对自己的发展更好。

问:长期的西点培训班好还是短期的好呢?

答:没有基础的话学两年制的西点专业,长期的比较学的比较细,学的比较多,毕业了对自己的发展更好。